tarta de fresas clasica por cristina

Ingredientes para Tarta de Fresas clásica:

• Para la base puedes utilizar la receta de "Penchi Briones Garcia" que la encontraras aqui mismo como Base de tartatarta
  (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay y Venezuela): Pastel grande redondo con una base de masa hecha con harina y manteca, estirada bien fina que se rellena de ingredientes combinados salados o dulces. La más famosa en Argentina es la tarta pascualina. con galletasgalleta
  es una pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Se toman en el desayuno o en la merienda. Argentina se la llama galletita a la masa fina y redonda, dulce con o sin relleno y también se utiliza para nombrar a un tipo de pan muy liviano propio de las zonas camperas. (ver receta) esta estupenda superbien explicada.

Para el relleno:

• 1 kilo de fresas
• 250 gramos de azucar
• 10 gramos de colapis (colapez) o gelatinaGelatina
  También grenetina o cola de caballo, se vende en polvos o laminas que al poner en contacto con un medio liquido a cierta temperatura se derrite para luego volver a medio solidificar, como si fuese un gel, se usa en gastronomía con la finalidad de emulsionar distintos preparados. Es traslucida sin color e insípida, se obtiene del tejido conectivo de los despojos de animales que son hervidos. sin sabor

• Cómo hacer Tarta de Fresas clásica paso a paso:

  • Una vez que tienes la masa en el molde y refrigerada, cortas la capa exterior de las fresas esto servira de decoración osea que solo corta lo necesario, aproximadamente 10 fresas, estas tiritas de fresa iran por encima, las demas a la licuadora con el azucar y el colapis.
  • Se licuaran con su mismo jugo, aprietalas un poquito con mucho cuidado para que no se atraquen las cuchillas.
  • Una vez hecho ese tipo jugo comprueva el dulzor pues los centros de la fresa lo ponen un poco acido, pasalo a una sarten y cocinalo unos 3 minutos una vez que rompa el hervor (esto es para activar el colapis), dejala reposar hasta que tu horno este precalentado a 200º (fuerte)
  • Vierte el relleno en el molde y al horno por 15 minutos, dejalo enfriar y cuajara.