Autora: Amalia Martínez
ingredientes
6 melocotones en almíbar
1 bote de leche condensada la lechera
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
Y si quieres un poquito de licor
Para la base de la tarta:
200 grs. de galletas
100ml de jerez o el licor que quieras y mantequilla para triturarlo todo y poner de base y por los lados.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla, el licor y forrar el molde desmoldable.
Poner el azúcar en un cazo al fuego y dejarlo hasta que adquiera un color caramelo clarito, añadir los melocotones y cocerlos en el caramelo unos minutillos dándoles la vuelta continuamente para que se caramelicen. Verter el chorrito de licor y cocerlos unos minutos más. Colocarlos en la tarta colocaditos, añadir la leche condensada los huevos bien batidos y un poquito de licor y rociarlos con el caramelo de cocerlos meter la tarta en el horno con calor suave hasta que se cuaje. Se sirve fría….
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